2016
Een kelder aan de gracht
Chef Noor Janssen vond haar keuken in een dertiende-eeuwse werfkelder aan de Oudegracht. Gewelfd plafond, dikke muren, het water op ooghoogte. Hier hoort eten dat de tijd neemt.
Brasserie Noor
ReserverenWerfkelder · Oudegracht · Utrecht
Frans ambacht, geserveerd met Hollandse nuchterheid.
Reserveer een tafel
Seizoensgebonden keuken, elke ochtend ingekocht op de Utrechtse markt.
Ons verhaal
Tien jaar koken op het ritme van de gracht
Elke ochtend
De markt bepaalt de kaart
Om zeven uur staat het keukenteam op de Vredenburgmarkt. Wat goed is, gaat mee; wat niet zingt, blijft liggen. Daarom wisselt onze kaart elke week — en soms halverwege de avond.
Vandaag
Frans van techniek, Hollands van hart
Beurre blanc naast biet van de Utrechtse klei. Een team van twaalf, een eigen patisserie en een wijnkaart met louter kleine domeinen. Geen poespas, wel precisie.
- Voorgerecht
- Hoofdgerecht
- Nagerecht
Voorgerecht
Gebrande coquilles
Beurre blanc van verjus, zeekraal en citroenverbena. Geserveerd in de schelp, gebrand boven beukenhout.
Glas: Muscadet Sèvre-et-Maine, sur lie
Prijs: € 16
Hoofdgerecht
Eendenborst à l'orange
Rosé gebraden, met pommes Anna, geroosterde witlof van de Utrechtse klei en een jus van bloedsinaasappel.
Glas: Pinot Noir, Bourgogne Hautes-Côtes
Prijs: € 29
Nagerecht
Tarte tatin
Karamel van Goudreinetten, bladerdeeg uit eigen patisserie en crème fraîche-ijs van boerderij De Lindenhof.
Glas: Jurançon moelleux
Prijs: € 12
Van de kaart
Gerechten die het seizoen vertellen
Coquilles & beurre blanc
Zeekraal, citroenverbena
Prijs: € 16
Steak tartaar de la maison
Eidooier, brioche, kappertjes
Prijs: € 15
Tarbot met bruine boter
Hollandaise, jonge prei
Prijs: € 31
Ravioli van pompoen
Salie, oude Utrechtse kaas
Prijs: € 24
Eendenborst à l'orange
Pommes Anna, witlof
Prijs: € 29
Crème brûlée
Utrechtse lindehoning
Prijs: € 11
Reserveren
Een tafel aan het water
De werfkelder telt achttien tafels. Reserveer op tijd — zeker voor vrijdag en zaterdag. Voor groepen vanaf acht personen bellen we graag even persoonlijk.
„De mooiste plek is tafel zes, vlak bij het gewelfraam.”
— Noor Janssen, chef-eigenaar